1. Sastav sirovina u težinskim dijelovima: 100 dijelova za meso stoke i peradi, 2 dijela za vodu, 12 dijelova za glukozu, 8 dijelova za glicerin i 0,8 dijelova za kuhinjsku sol.Među njima, meso stoke je piletina.
2. Proizvodni proces:
(1) Priprema: Prethodno obraditi meso stoke i peradi kako bi se dobilo nekoliko komada mesa stoke i peradi;pripremiti meso stoke i peradi, vodu, glukozu, glicerol i sol prema omjeru formule;
(2) Odmrzavanje: odaberite relativno kompletno meso stoke i peradi i stavite ga u okolinu od 10 °C da se prirodno odmrzava 12 sati;
(3) Izrezati na komade: potpuno odmrznutom mesu i peradi odstraniti tetivu, kožu i masnoću i izrezati na komade kako bi se dobilo meso stoke i peradi u obliku bloka;oblik mesa stoke i peradi je trakasti, kvadratni, romb, trokut ili drugi oblici
(4) Čišćenje: Izrezano meso stoke i peradi stavite u čistu vodu i ponovno operite, potopite u tekuću vodu 20 minuta;
(5) Drenaža: oprano meso stoke i peradi stavite na pladanj za odvod vode i ocijedite 60 minuta na 5 ℃;
(6) Tumble: Stavite formulu količine mesa stoke i peradi u čašu, a zatim dodajte količinu formule vode, glukoze, glicerina i soli;uključite mješalicu za prevrtanje kako biste dobili prvu mješavinu mesa stoke i peradi;kontrola Parametri su slijedeći: Nakon što se mješilica evakuira na -0,06Mpa, pri brzini od 60r/min, rotirati će se naprijed 10 minuta i unazad 10 minuta;
(7) Stajanje: Stavite prvu smjesu od mesa stoke i mesa peradi u posudu i ostavite da odstoji na -8 °C 4 sata da dobijete drugu smjesu od mesa stoke i peradi;
(8) Stavite posudu i pečenje: drugu mješavinu mesa stoke i peradi stavite na mrežasti pladanj, a zatim je stavite u sušionicu na sušenje.Temperatura sušenja je 45°C, a vrijeme sušenja je 6 sati.Dobra treća mješavina mesa stoke i peradi;
(9) Hlađenje: hlađenje treće mješavine mesa stoke i mesa peradi u normalnoj temperaturi i suhom okruženju kako bi se dobila četvrta mješavina mesa stoke i mesa peradi;temperatura hlađenja je 30 ° C, vlažnost zraka je 40%, a vrijeme hlađenja je 6 sati;
(10) Brzo zamrzavanje: Četvrtu mješavinu stoke i mesa peradi stavite u skladište za brzo zamrzavanje za zamrzavanje kako biste dobili petu mješavinu mesa stoke i mesa peradi;temperatura smrzavanja -40 ° C, vrijeme smrzavanja 8 sati;
(11) Sušenje zamrzavanjem: Petu mješavinu mesa stoke i peradi stavite u posudu za sušenje zamrzavanjem kako biste dobili liofiliziranu hranu za kućne ljubimce.Vrijeme liofilizacije je 20 sati, a temperatura liofilizacije je -50 °C.
(12) Detekcija metala: Dobivenu liofiliziranu hranu za kućne ljubimce stavite na mrežni pladanj, a proizvode koji sadrže metalne komponente odaberite kroz detektor metala;parametri detekcije metala Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Pakiranje: Za vakuumsko pakiranje koristite vakuumski stroj, stupanj vakuuma -0,04 MPa.
(2) Brzo zamrzavanje.Stavite uzorak u brzo zamrzivač i zamrznite na -18 °C.
(3) Pečenje.Izvadite materijal, stavite ga u tepsiju i pošaljite u pećnicu.(Vatra gore-dolje, pecite na 150 ℃ 5 minuta, a zatim okrenite na 130 ℃ 10 minuta).Konzervirano meso premažite pripremljenim medom s vodom i ponovo ga stavite u pećnicu (vatra gore-dolje, 130 ℃, 5 min).Izvadite ga, prekrijte slojem namašćenog papira, okrenite preko tepsije, premažite mednom vodom i na kraju pošaljite u pećnicu (gore-dolje vatra, 130 ℃, 20 min van pećnice).Pečeno meso izrežite na pravokutni oblik.
Vrijeme objave: 22.08.2020