Vijesti

Kako znanstveno i razumno planirati i graditi tvornice za preradu mesa, vrlo je važno za tvrtke koje se bave proizvodnjom mesa, a posebno one tvrtke koje se samo bave preradom mesa često se susreću s problematičnim problemima.Razumno planiranje dobit će dvostruko veći rezultat uz upola manje truda u glatkom procesu izgradnje.Inače, ne samo da će gubitak radnih sati i prerada povećati cijenu izgradnje, već će neki čak i prestati normalno raditi.Kao odgovor na gore navedene probleme, kada se gradi tvornica za preradu mesa, za referencu je kratak sažetak rada i pratećih stvari.

1. Plan obima obrade i vrste proizvoda

Prije svega, potrebno je razjasniti obim prerade i vrstu prerađenih proizvoda, kao što su: svježe meso, rezano meso, mesni pripravci i duboko prerađeni mesni proizvodi i dr., u smislu obima proizvodnje i sorti obrade, potrebno je zadovoljiti trenutne zahtjeve obrade , Također razmotrite proširenje naknadne obrade.

2. Mjesto postrojenja za preradu

Lokacija preradnog postrojenja koje je podvrgnuto geološkim istraživanjima treba biti područje s pogodnim transportom, elektroenergetskim postrojenjima, dovoljnim izvorima vode, bez štetnih plinova, prašine i drugih izvora onečišćenja, te lakim za ispuštanje otpadnih voda.Postrojenje za preradu baitiao za klanje udaljeno je od gusto naseljenih područja;pogon dubinske prerade mesnih proizvoda (radionica) može se izgraditi na odgovarajućem mjestu u gradu uz suglasnost mjesnog ureda za urbanizam i zdravstvo.

3. Projekt postrojenja za preradu

Dizajn i raspored radionice moraju biti u skladu s tehnologijom obrade proizvoda i postupcima obrade te u skladu sa zahtjevima sigurnosti zgrade, sanitacije i zaštite od požara.Opremljene kompletnom opremom, glavna prerađivačka radionica i pomoćne radionice su razumno raspoređene, a procesi u svakoj prerađivačkoj radionici su neometani i imaju dobru izolaciju i uvjete osvjetljenja.Vrata i prozori, pregradni zidovi, razina tla, odvodni jarak, strop, dekoracija i sl. u radionici moraju biti u skladu sa sigurnošću hrane Higijenski standard konstrukcije, razvoda struje, rasvjete, vodoopskrbe i odvodnje te toplinskih mjesta treba urediti na mjestu.Područje postrojenja i glavne prometnice treba oplemeniti, a glavne prometnice nadopuniti tvrdim kolnicima pogodnim za promet vozila, te predvidjeti ceste koje vode do raznih područja.Područje postrojenja treba imati dobar sustav vodoopskrbe i odvodnje.

4. Izbor opreme

Oprema za obradu igra vitalnu ulogu u učinkovitosti i kvaliteti prerađenih proizvoda.Svako prerađivačko poduzeće pridaje veliku važnost odabiru opreme prikladne za zahtjeve obrade i predstavlja veliku glavobolju.Prije svega, potrebno je točno locirati vrstu potrebne opreme.Svaka oprema za obradu mora biti projektirana i proizvedena u strogom skladu s različitim procesima svojih proizvoda.Oprema ima jake profesionalne zahtjeve u pogledu funkcije, higijene, sigurnosti i trajnosti.Oprema nije samo opsežna i razumne strukture, već i izvana lijepa i fina., U konfiguraciji kompletne opreme za obradu, mehanička oprema usko je povezana s tijekom procesa i povezanim parametrima.Pokušajte odabrati opremu istog proizvođača kako biste dobili profesionalnu i razumnu usklađenost opreme, prikladnu uslugu nakon prodaje i odgovarajuću tehničku podršku.

5. Povezani objekti

Pogon za preradu sastoji se od glavne proizvodne radionice i ostalih pratećih kompletnih objekata, koji bi trebali biti uključeni u planiranje pogona.Posebni objekti i oprema moraju proći odgovarajuće postupke odobrenja.1. Električna energija: Kapacitet navedenog napajanja trebao bi biti veći od ukupnog električnog opterećenja izračunatog od strane preradnog postrojenja, a trebao bi biti opremljen niskotlačnom plinskom kontrolnom sobom i upravljačkom opremom.Posebna oprema ili posebni proizvodni prostori trebaju biti opremljeni opremom za napajanje u nuždi;2. Opskrba vodom: dovoljna Kvaliteta vode izvora vodoopskrbe ili opreme za vodoopskrbu mora zadovoljavati sanitarne standarde.Ako su potrebni objekti za skladištenje vode, potrebno je poduzeti mjere protiv onečišćenja kako bi se olakšalo redovito čišćenje i dezinfekcija;3. Hladnjača: Prema obujmu obrade proizvodnje i razdoblju prometa proizvoda, kapacitet skladištenja za brzo zamrzavanje, skladištenja u hladnjačama i skladištenja svježine treba dodijeliti prema potrebi.Mjesto bi trebalo biti prikladno za transport proizvoda unutra i van;4. Izvor topline: Izvor topline uglavnom uključuje kotlove, cjevovodnu paru i prirodni plin.Ako se koristi kotlovska para, kotlovnica treba imati dovoljnu sigurnu udaljenost od radionice, stambenog prostora ili prostora s djelatnošću osoblja, te imati zaštitne objekte;5. Ostalo: garaže, skladišta, uredi, inspekcije kvalitete itd. trebaju biti dostupne u skladu s korištenim standardima. Odgovarajuće podudaranje.

6. Kadrovi

Tvornici su potrebni obučeni i kvalificirani zdravstveni radnici, a također bi trebala biti opremljena stalnim rukovodećim osobljem, koje ne samo da može proizvoditi visokokvalitetne i kvalificirane proizvode, već i biti sposobno upravljati i održavati strojeve i opremu stručno.

7. Sažetak

Mesna hrana je važna industrija za gospodarski razvoj.Uspostavljen je učinkovit mehanizam upravljanja mesnom hranom u okviru znanstvenog i razumnog postrojenja za preradu mesa i profesionalne opreme za preradu mesa.Moramo učinkovito ponuditi visokokvalitetne proizvode tržištu., Zdrava mesna hrana, ali i kako bi visokokvalitetni, zdravi mesni proizvodi bili stabilni i trajni, posebice tvrtkama koje su tek ušle u preradu mesne hrane potrebno je više referenci.